Стремительный рост популярности дубайского шоколада вызвал глобальный кризис поставок на рынке фисташек, усугубив мировой дефицит орехов и взвинтив их цены до небес. Батончики, сочетающие фисташковый крем, измельченную выпечку и молочный шоколад, выпущенные бутиковым эмиратским шоколатье FIX, пользовались весьма скромной популярностью до тех пор, пока видео в TikTok не превратило их в мировую сенсацию.
Клип, опубликованный в декабре 2023 года, набрал более 120 млн просмотров, спровоцировал мировое помешательство на фисташковом шоколаде и породил множество подделок.
Из-за этого безумия цены на ядра фисташек выросли с $7,65 за фунт ($16,87 за килограмм) год назад до примерно $10,30 за фунт ($22,71 за килограмм) сейчас, сказал Джайлс Хакинг из компании по торговле орехами CG Hacking. «Запас фисташек в настоящее время практически исчерпан», — сказал он.
Этот шоколад не из дешевых. Дубайское предложение Lindt продается в Великобритании по цене 10 ф.ст. за 145 гр., что более чем вдвое превышает цену других плиток. Но потребители настолько заинтересованы, что некоторые магазины, как сообщается, ограничивают количество плиток, которые может купить каждый покупатель. Между тем Lindt и британский супермаркет Wm Morrison выпустили в продажу пасхальные яйца с фисташковым кремом.
Проблемы с поставками фисташек
Запасы фисташек уже сокращались, потому что в прошлом году Штаты — крупнейший экспортер этих орехов — собрали слабый урожай. Кроме того, фисташки уродились более высокого качества, чем обычно, оставляя меньше дешевых, очищенных от скорлупы ядер, которые обычно продаются как ингредиенты для шоколада и других продуктов питания, сказал Хакинг.
«Поставок было не так много, поэтому когда появляется дубайский шоколад, и [шоколатье] скупают все ядра, до которых могут дотянуться... остальной мир оказывается в дефиците», — сказал Хакинг.
Поставки фисташек из Калифорнии сократились на 20%
Источник: The Financial Times
Иран, второй по величине производитель в мире, экспортировал на 40% больше фисташек в ОАЭ за шесть месяцев до марта 2025 года, чем за полные 12 месяцев до этого, согласно данным таможенной службы Ирана. Дефицит знаменует резкий поворот по сравнению с 2023 годом, когда мировое предложение фисташек превысило спрос и вызвало падение цен, сказал Бехруз Агах, член правления ассоциации фисташек Ирана.
«Из-за этого избытка стали доступны различные побочные продукты, такие как фисташковое масло, масло и паста, которые могли использоваться в широком спектре продуктов на основе фисташек», — сказал он. «Это произошло примерно в то же время, когда был запущен дубайский шоколад, который постепенно стал вирусным по всему миру».
В Калифорнии некоторые фермеры в последние годы начали переходить с миндаля на фисташки, в основном из-за низких цен на миндаль, но эти деревья не начнут плодоносить до следующего сезона сбора урожая в сентябре. Тем временем, шоколатье говорят, что не могут производить достаточно батончиков с кремовой начинкой.
«Они появились из ниоткуда, и теперь они буквально на каждом углу», — сказал Чарльз Жандро, генеральный менеджер Prestat Group, которой принадлежат люксовые британские шоколадные бренды. «Никто не готов к такому повороту», — сказал он, описывая свои трудности с приобретением катаифи, измельченной ближневосточной выпечки, используемой в креме.
Любители шоколада уже страдали от дефицита поставок какао, связанного с экстремальной погодой и болезнями, уничтожившими урожай. В результате цены в 2024 году выросли почти в три раза. Производители продают батончики меньшего размера, приготовленные по новыми рецептам с меньшим содержанием какао.
Нашествие имитаторов
FIX, который назвал свой оригинальный вирусный батончик «Can’t Get Knafeh of It» в честь традиционного арабского десерта кнафе (прим. Profinance.ru: *Игра слов, основанная на созвучии английского выражения «Can’t Get Enough of It» (Не могу насытиться) и названия традиционного арабского десерта «кнафе»), сказал, что хотя было «невероятно» видеть, как компания вдохновила «движение в шоколаде», они обеспокоены тем, что другие могут эксплуатировать их бренд, чтобы вводить клиентов в заблуждение. Компания не продает свои батончики за пределами ОАЭ и выставляет их на продажу только на два часа в день.
Их конкурентов ничто не останавливает.
Мы «просто перегружены спросом на дубайский шоколад», — сказал Йоханнес Ледерах, генеральный директор швейцарского шоколатье Läderach. «Мы запустили их несколько месяцев назад, и спрос просто зашкаливает».
Подготовлено Profinance.ru по материалам The Financial Times
MarketSnapshot - ProFinance.Ru в Telegram
По теме:
Американцам грозит резкий рост цен на кофе и шоколад из-за новых тарифов Трампа
