Молоко вернулось. То есть коровье молоко.
Последние годы были непростыми для этого продукта. Из-за активности активистов, выступающих за защиту окружающей среды, и групп по защите прав животных, а также из-за опасений диетологов по поводу содержания жира, потребление молока в США сократилось вдвое с 1970-х годов.
В прошлом году впервые с 2009 года в США наблюдался реальный рост потребления молочных продуктов © Getty Images
Соевое молоко, а затем миндальное и овсяное, стали популярными продуктами, которые можно найти в меню кафе и на полках супермаркетов. Растительное молоко составляет более 12% продаж охлаждённого молока.
Теперь молочная промышленность снова набирает обороты. По данным Nielsen IQ, продажи традиционного молока выросли на 3,5% за год до мая в долларовом эквиваленте. В 2024 году в США впервые с 2009 года наблюдался реальный рост потребления молочного молока. В то же время продажи растительного молока за два года до мая снизились на 8,4%. Акции Oatly, одного из самых известных производителей, упали на 98% по сравнению с максимумом 2021 года.
«Молоко уверенно возвращается на рынок, и это значит, что у него есть перспективы», — говорит Алан Бьерга, представитель Национальной федерации производителей молока.
Аналогичная тенденция наблюдается и в сфере производства мяса: продажи продуктов животного происхождения выросли на двузначную величину, а альтернативные продукты стали ещё дешевле.
Изменение ситуации с молочным производством может стать уроком для других традиционных отраслей, которые пытаются противостоять новым конкурентам.
После многих лет жалоб и безуспешной кампании по запрету конкурентам использовать слово «молоко» в своих продуктах, молочная промышленность начала активно действовать. В период с 2023 по 2027 год американские молочные компании инвестируют более 10 миллиардов долларов в заводы по переработке молока, укрепляя свои позиции и предлагая покупателям именно те молочные продукты, которые им нужны.
Столкнувшись с опасениями по поводу благополучия животных и глобального потепления, отрасль начала активно внедрять инновации. Производители молочных продуктов обещают снизить уровень выбросов углерода до нуля и перейти к гуманному выращиванию и производству органических продуктов.
Кроме того, производители молочных продуктов изменили своё отношение к здоровому питанию. Два десятилетия назад отрасль сильно пострадала, когда гуру диетологии, такие как авторы книги «Тощая сучка», раскритиковали содержание жира в молочных продуктах. Однако опасения по поводу жира сошли на нет, и сегодня забота о здоровье, как правило, сосредоточена на потреблении большего количества белка и отказе от ультраобработанных продуктов. Пожилые клиенты также хотят получать кальций и витамин D.
Производители молочных продуктов получают выгоду от сложившейся ситуации. В продуктах на растительной основе содержится меньше белка, а также часто присутствуют подсластители, эмульгаторы и стабилизаторы. В то же время молоко содержит природный кальций и на протяжении многих лет обогащается витамином D.
«У коровьего молока понятная этикетка, в отличие от растительного молока», — отмечает Джон Кроуфорд, специалист по молочным продуктам из компании Circana, занимающейся маркетинговыми исследованиями.
Потребители всё больше осознают пользу молока, как это было в старой рекламе в США.
Молочная промышленность также адаптируется, чтобы преодолеть проблему непереносимости лактозы у значительной части населения США, особенно среди людей азиатского и латиноамериканского происхождения. Обычные молочные продукты вызывают у них физическое недомогание.
Американские производители молочных продуктов привлекают таких покупателей широким ассортиментом безлактозного и обезжиренного молока, которое содержит полезные молочные белки и фермент, расщепляющий лактозу. Это самый быстрорастущий сегмент молочной продукции, который за последний год вырос на 15,5%. Общий объём продаж в США только что превысил объём продаж всей категории растительного молока.
Однако на горизонте сгущаются тучи. Старение молочного поголовья и птичий грипп негативно сказываются на производстве, что может привести к потенциальному дефициту, который легко нивелирует нынешнее ценовое преимущество традиционного молока перед растительными альтернативами.
В то же время администрация Трампа сокращает штат федеральных агентств, которые играют определённую роль в обеспечении безопасности пищевых продуктов. Управление по контролю за продуктами и лекарствами приостановило программу контроля качества молока, Министерство сельского хозяйства закрыло два комитета по безопасности пищевых продуктов, а Министерство юстиции расформировало подразделение, занимающееся расследованием нарушений безопасности пищевых продуктов.
Ситуация осложняется тем, что министр здравоохранения и социальных служб США Роберт Ф. Кеннеди-младший неоднократно заявлял о пользе сырого молока, в котором могут содержаться сальмонеллы и кишечная палочка, а также которое связывают с туберкулёзом.
FDA заявляет, что его программа контроля качества будет возобновлена, и тестирование образцов пищевых продуктов продолжается в других лабораториях. Однако вероятность серьёзной вспышки заболеваний пищевого происхождения возрастает.
Производители молока вложили много усилий, чтобы укрепить репутацию молочной продукции как чистой и здоровой. Им нужно быть бдительными, чтобы не допустить, чтобы недальновидные правительственные сокращения не испортили их успех.
Подготовлено ProFinance.Ru по материалам The Financial Times
MarketSnapshot - ProFinance.Ru в Telegram
По теме:
Китай наносит ответный удар по ЕС: бренди, свинина, молоко и крупные авто с ДВС
ЕС введет пошлины до 45% на электромобили из Китая
Евросоюз введет пошлины до 38% на китайские электромобили
Китай может ответить на тарифы на электромобили пошлинами на молоко и свинину из ЕС
Китай вводит антидемпинговые меры в отношении импорта бренди из ЕС
